sábado, 19 de agosto de 2017

MÚSICA - Joan Manuel Serrat - Barcelona i jo (Traducida)




https://www.youtube.com/watch?v=AqWQ9Wr1zWA

LLETRA

A medida que llegan hombres
se hace grande la ciudad.
A medida que los pies le crecen
se le achica la cabeza.
A medida que crece olvida,
hinchada de vanidad,
que bajo el asfalto está la tierra
de los antepasados.

A medida que pierde la medida
va llenándose de prisioneros,
de robinsones de andar por casa,
náufragos en medio del barullo
que viven vidas pequeñas
en pequeños mundos de hormigón.
Así están las cosas entre
Barcelona y yo.

Mil perfumes y mil colores.
Mil caras tiene Barcelona.
La que Cerdá soñó,
la que malogró Porcioles.

La que devoran las ratas,
la que vuelan las palomas,
la que se remoja en la playa,
la que trepa por las colinas.

La que por San Juan se quema,
la que cuenta para bailar,
la que me vuelve la espalda
y la que me da la mano.




A medida que la camino
bajo los pliegues de su vestido
y le repaso las arrugas
con la puntita del dedo
me silban las esquinas
aquella vieja canción
que sólo sabemos la luna,
Barcelona y yo.

La quiero desnuda y entera
resbalando entre los dos ríos,
con sus fantasías
y sus cicatrices.
La quiero con el entusiasmo
de un recluta enamorado
porque está viva y porque se queja
mi ciudad.

Mil perfumes y mil colores.
Mil caras tiene Barcelona.
La que Cerdá soñó,
la que malogró Porcioles.

La que devoran las ratas,
la que vuelan las palomas,
la que se remoja en la playa,
la que trepa por las colinas,

La que por San Juan se quema,
la que cuenta para bailar,
la que me vuelve la espalda
y la que me da la mano.

EIX DIARI - NOTICIES - Agenda del cap de setmana, divendres 18 d'agost

Eix Diari
DIARI INDEPENDENT DEL GARRAF, ALT I BAIX PENEDÈS
Agenda cultural del Garraf, Alt i Baix Penedès.





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domingo, 13 de agosto de 2017

Cinco restaurantes tradicionales de Barcelona que nunca fallan

elPeriódico
ONBARCELONA


Escogemos locales de toda la vida donde recordar los platos de la abuela

3 DE ABRIL DEL 2017
A menudo surgen las dudas cuando toca escoger restaurante. ¿A dónde ir a comer o a cenar? ¿Al que está de moda? ¿Al que un amigo te ha recomendado? ¿O a algún clásico de los que nunca falla donde recordar los platos de la abuela? Te proponemos cinco restaurantes que pertenecen a esta última categoría. Con ellos nunca errarás el tiro.

LA COVA FUMADA

La Cova Fumada es un fenómeno que supera lo gastronómico. A las 15.00 horas de la tarde cierran los portones. Quien no está en la lista de Josep Maria Solé no entra.
Llega una pareja de indios: han leído en una guía sobre este espacio de resistencia. Ven la cola y preguntan. Los clientes, amables, responden. Los clientes son vecinos, ciudadanos de la república de la Barceloneta que... LEER MÁS
Resultado de imagen de LA COVA FUMADA
Palmira, Guillem, Josep Maria y Magí Solé, en La Cova Fumada.RICARD CUGAT

LA PLATA

Si La Plata abriera en el 2015 con las decisiones que Josep y Quimeta tomaron en 1945, los expertos en márketing lo desaconsejarían entre gritos y espumarajos a lo El exorcista.
Un bar con cuatro especialidades. No es que la carta sea reducida: es que... LEER MÁS

Texto Alternativo

Pepe Gómez, Anna Marjanet y Merche Fructuoso, en La Plata. DANNY CAMINAL

BODEGA SEPÚLVEDA

Josep Solà pensó un plato para Concha Velasco -cuando era inquilina del teatro Goya- que solo un conocedor del género humano puede decidir: garbanzos con butifarras, blancas y negras como en el ajedrez. Nada de lechuguita ni de pescado hervido ni de pechuga a la plancha... LEER MÁS

Texto Alternativo

Núria, Josep y Sònia Solà, de Bodega Sepúlveda. A. BERTRAN

EL VASO DE ORO

El capital paquistaní ha puesto los ojos y los kebabs en la Barceloneta, según cuentan los diarios. De continuar con este ritmo, pronto en el paseo Joan de Borbó flotarán los aromas de especias sobre los de las mariscadas.
Desde hace 53 años, El Vaso de Oro sigue su singladura de espuma en la calle de Balboa. La característica de la casa es la inmutabilidad. El nostálgico que regrese a la barra se reencontrará con... LEER MÁS

Texto Alternativo

Gabriel Fort, de El Vaso de Oro. ELISENDA PONS

CAN VILARÓ

Cuando los padres de Sisco Vilaró se hicieron cargo del bar, frente al mercado de Sant Antoni, los antiguos propietarios ya llevaban, al menos, “50 años”.
Era 1967, así que en el 2017 sumarán otros 50. Can Vilaró es un restaurante camino del siglo que... LEER MÁS

sábado, 12 de agosto de 2017

RECETAS CON AGUACATE

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor


El aguacate tiene mucho recorrido en la cocina, más allá del guacamole


Imagen: Dream79

Igual sorprende saber que el aguacate es una fruta, ya que la gran mayoría de las preparaciones con él se corresponden a recetas saladas. Por su sabor y textura, se utiliza como una hortaliza más, desde cremas y ensaladas, hasta salteados o marinados. Pero ¿qué se puede hacer con un aguacate, además de trocearlo en una ensalada o elaborar guacamole? Existen varias opciones y en este artículo se recopilan algunas.























Casi todas las recetas que se preparan con aguacates forman parte de la categoría de entrantes: ensaladas, tostas, marinados, tartares, canapés... Estos se sirven siempre en frío o ligeramente templados, que es donde se puede apreciar en su totalidad el sabor y la textura de esta fruta. No obstante, también está la posibilidad de darles un toque de calor, cocinándolos a la plancha o al horno.

Lo primero: cómo pelar y conseguir su carne de manera sencilla

  • En el momento de utilizar el aguacate, es mejor que esté a temperatura ambiente. Para abrirlo, se le dará un corte longitudinal hasta llegar al hueso. Una vez dado el corte, se coge el aguacate con las manos y se giran las dos mitades con cuidado, cada una hacia un lado distinto para que se desprenda el hueso en una de ellas.
  • Con la ayuda de una cuchara, hay que vaciar la mitad sin hueso. Y en la otra mitad, se clava el cuchillo en el hueso para desprenderlo. Luego, con la cuchara, se saca la carne.

1. Tostas de crema de aguacate con queso fresco y paleta ibérica

Empezar con unas tostas sencillas y muy sanas es una manera elegante de iniciar una comida o un picoteo entre horas.
Para elaborarlas, primero se trocea la carne del aguacate y se coloca en un vaso de batidora donde se añadirán un diente de ajo pelado, un trozo de queso fresco de Burgos, unas gotas de salsa de soja y un par de cucharadas de aceite de oliva. Después, se tritura todo hasta conseguir una crema fina, que habrá que poner a punto de pimienta o, si se prefiere, se le puede dar un toque más potente con un trocito de chile jalapeño.
La crema de aguacate y queso fresco se sirve sobre unas tostas finas de pan de pueblo o pan de semillas previamente horneadas hasta obtener en una textura crujiente. Para decorar, se colocan sobre la crema de aguacate unos trocitos de tomate cherry aliñados con aceite de oliva y unas briznas de paleta ibérica.

2. Tartar de atún con aguacate y salsa teriyaki

Esta es una receta fresca, muy cosmopolita, en la que se puede saborear la potencia del mar con la suavidad del aguacate. Antes de comenzar, y para asegurarse bien de que no tenga contaminación de anisakis, hay que congelar durante 24 horas el trozo de atún que se quiera utilizar, ya que, como no se cocinará, no hay otra manera de eliminar el anisakis.
Para realizar este plato, primero se trocea en daditos el atún y se marina guardado en la nevera en unas cucharadas de salsa teriyaki, aceite de oliva y unas gotas de limón verde durante 30 minutos. Una vez marinado, se escurre en un colador para separar el atún del jugo donde ha estado cogiendo aromas y sabor.
Después, se trocean el tomate muy maduro y un trocito de cebolleta junto con el aguacate limpio, todo en cuadraditos. Se agregan al atún marinado escurrido y se mezcla con cuidado, junto con un poco de cebollino también troceado, y se deja que repose otros 30 minutos en el frigorífico antes de servir.
Por último, se sirve en cucharitas individuales sin nada de panes ni tostas, solo sabor a atún y aguacate marinado con teriyaki.

3. Ensalada de alubias blancas y aguacate con langostinos

Si se quiere preparar un plato único, nutritivo y con el que quedar satisfechos, esta es la receta.
Primero, se cuecen los langostinos durante un minuto en agua hirviendo con sal y se enfrían en agua con hielo durante tres minutos. Luego se pelan, trocean y reservan.
Después, se lavan y trocean los tomates en cuadraditos regulares, junto con una cebolleta fresca. Se agregan tres cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre balsámico y una pizca de sal. Esta base de la ensalada se deja macerar durante 30 minutos junto con los langostinos cocidos. Mientras, se cuece un huevo en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos, para después enfriarlo, pelarlo y rallarlo.
Se pela y trocea el aguacate y se mezcla en un bol con la base de tomate macerado y las alubias blancas cocidas y escurridas. Se aliña con aceite de oliva y una pizca de sal y, luego, se remata la ensalada con un poco de mayonesa ligera y el huevo rallado, junto con unos trocitos de langostinos cocidos.

4. Aguacates rellenos de ensaladilla, bonito y cangrejo

Un clásico del recetario, como es la ensaladilla, queda enriquecido por la textura y sabor del aguacate. Además, se puede presentar de manera divertida utilizando su propia piel como recipiente. Para ello, hay que vaciar los aguacates, trocear la carne y reservar sus dos cascarones de piel.
Se cuecen unas patatas con piel, se deja que se templen y se pelan y trocean muy pequeñitas. Después, se prepara en una fuente la mezcla de patata, aguacate troceado, un tomate pelado y troceado y una zanahoria (previamente pelada, troceada y cocida durante 10 minutos en agua hirviendo con sal).
Se trocea un huevo cocido y se añade a la ensaladilla, junto con unos palitos de cangrejo también troceados y el bonito escurrido de la conserva. Se aliña con aceite, vinagre y, posteriormente, se liga con un poco de mayonesa. Con esta masa se rellenan los aguacates y se decoran con unas tiras de lechuga limpia y unas hojitas de berros.

5. Aguacate a la plancha con chimichurri de ajo y picante

Un ejemplo del versatilidad del aguacate es esta receta, un toque canalla y picante que harán de este plato un imprescindible para los fans del aguacate cocinado.
Antes de cocinar los aguacates a la plancha, hay que preparar la salsa chimichurri. Para ello se tritura un trocito de cebolleta fresca y se mezcla con un diente de ajo pelado, una pizca de pimienta de Cayena, unas hojas de perejil, dos cucharadas de zumo de limón, dos cucharadas de vinagre de sidra, un cuarto litro de aceite de oliva suave y un cuarto de litro de vino blanco. Se tritura todo hasta hacer una crema ligera y se pone a punto de sal y pimienta o picante y se guarda en la nevera hasta el momento de utilizar.
Se abren los aguacates, se trocean en láminas gruesas y se untan con aceite de oliva. En una sartén antiadherente muy caliente se cocinan vuelta y vuelta hasta dorarlas por ambos lados y se ponen a punto de sal. Se remueve la salsa chimichurri y se adereza con ella el aguacate cocinado cuando todavía está en la sartén.
Se sirven al momento, colocándolos sobre unos panecillos tostados. Se decoran con unas ramitas de cebollino.



viernes, 11 de agosto de 2017

jueves, 10 de agosto de 2017

Cataluña Vista Desde El Cielo







https://www.youtube.com/watch?v=j8ufAYmnzF0

http://60-minutos.es/cataluna-vista-desde-el-cielo-impresionante-video/

La temperatura del Mediterrani es dispara i amenaça d'augmentar els fenòmens de gota freda

Catalunya Diari

El canvi climàtic és un perill per a la flora i la fauna del territori

per Redacció09/08/2017
La gota freda comportarà un augment en la freqüència i volum de les tempestes. | CatalunyaDiari.cat
 
 
Que el canvi climàtic ens jugarà més d'una mala passada és evident: s'extingiran espècies, canviarà l'orografia del terreny i de forma gradual la composició geològica del món. No obstant això, altres fenòmens, alguns d'ells d'abast local, també poden acabar d'afectar les particularitats naturals i climàtiques de la nostra terra. En concret, el Mediterrani podria patir, per l'augment de la temperatura de l'aigua, l'increment de la freqüència del fenomen conegut com la gota freda, on les masses calentes xoquen amb les fredes i provoquen un increment de les precipitacions. La gota freda és freqüent a Catalunya, i de fet, ha provocat grans tempestes.

Tal com planteja 'La Verdad', el mar Mediterrani ha pujat fins a dos graus les xifres recollides l'any passat, quedant-se en 29 °C. A causa d'això, el mar deixa de regular la temperatura i com que no es refresca l'ambient produeix la gota freda. De fet, el pronòstic és un veritable vaticini del futur. L'avanç d'aquesta fenomenologia no pot detenir-se: la gota freda s'estendrà. L'únic matís que hi ha varia en el quan i en el quant. Per necessitat, si no es deté dràsticament la contaminació de CO₂, no podrà detenir-se l'augment de les temperatures i els canvis climàtics s'agreujaran. Això afectarà irremeiablement la fauna i la flora autòctona del país i del Mediterrani, raó per la qual algunes ja han començat a proliferar en climes més aptes a les seves necessitats.

Cal assenyalar, a més, que els efectes d'aquest canvi climàtic ja s'estan fent de notar a Catalunya: la calor del passat juliol i d'aquest agost ha aconseguit cotes elevadíssimes en llocs com Aldover i a Vinebre, al Baix Ebre, on s'han arribat a registrar més de 40 °C mentre que les mínimes eren de 26 i 27 °C a Sitges i Barcelona, respectivament. Tot sembla indicar que cada any els efectes seran més notoris, també podrà apreciar-se un allargament del temps tardorenc, caracteritzat per períodes de fred i pluja en contrast amb alguns moments de sol. La situació en general és preocupant perquè podria acabar de capgirar tot el nostre clima, afectant molts aspectes de la nostra vida i el nostre entorn.

https://catalunyadiari.cat/noticia/57136/la-temperatura-del-mediterrani-es-dispara-i-amenaca-daugmentar-els-fenomens-de-gota-freda